Суп из тыквы сквош
Ingredients
- 1¼ л органического куриного или овощного бульона
- 6-7 листьев лайма
- 3 свежих красных Чили
- 2 зубчика чеснока, очищенных
- 1 небольшой кусочек размером с палец свежего имбиря, очищенного
- 3 палочки лемонграсса
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 1 небольшой пучок свежей кинзы
- оливковое масло
- 1 ч. л. с горкой пять специй
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 луковица,очищенная и мелко нарезанная
- 1 тыква сквош
- 200 г риса басмати
- 800 мл консервированного кокосового молока
- сок из 3-4 лаймов
Instructions
- Возьмите большую кастрюлю и поставьте на средний огонь, чтобы она согрелась. В другую небольшую кастрюлю вылейте весь бульон и поставьте на слабый огонь.
- Для придания супу восхитительных ароматов, возьмите кухонный комбайн и положите в него листья лайма, перец чили, чеснок, имбирь, лемонграсс (предварительно нарезанный и раздавленный тыльной стороной ножа) и щепотку соли.
- Нарежьте несколько листьев с верхушки пучка кинзы и положите в комбайн. Включите его на максимальную скорость примерно на 30 секунд. Пока это происходит добавьте несколько капель оливкового масла, пять-специй и молотый тмин.
- Вылейте полученную смесь прямо в вашу горячую большую кастрюлю и помешивайте в течении пары минут. Добавить нарезанный лук, затем варите около 8-10 минут.
- Нарежьте тыкву на мелкие кубики размером примерно 2–3 см. и положите в кастрюлю, хорошо перемешайте, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- В этот момент добавьте рис и хорошо перемешайте. Если суп выглядит немного сухим, можно добавить немного воды. Продолжайте варить около 8 минут, пока рис почти не сварится, затем добавьте кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Варите еще пару минут.
- Снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Чтобы придать супу более выразительный вкус, добавьте сок лайма.