admin
11 января, 2026

Хрустящий кляр для креветок, кальмаров и овощей

0 Comment

Этот хрустящий кляр для креветок – совершенно в духе японской темпуры. Водка нужна для того, чтобы образовалось как можно меньше клейковины в тесте. Кляр нужно делать в буквальном смысле слова в последний момент перед жаркой. Все остальные ингредиенты (и весь остальной стол) должны быть уже готовы – чтобы пожаренные морепродукты немедленно можно было сесть и […]

Servings: 1
Cook Time: 10 min
Total Time: 10 min
Calories: 428.55 ккал kcal/serving
P/F/C: 12.54 г.g / 6.71 г.g / 69.22 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Крахмал картофельный
  • Яйцо куриное
  • Вода минеральная
  • Водка
  • Лёд колотый

Instructions

  1. Заранее подготовьте продукты для жарения в кляре и разогрейте масло для фритюра.
  2. Налейте минеральную воду в металлическую миску, добавьте лед и поставьте миску в морозильник хотя бы на 10 мин.
  3. Смешайте муку и крахмал.
  4. Взбейте яйцо до однородности, добавьте к ледяной воде. Влейте водку.
  5. Всыпьте мучную смесь и перемешайте палочками или вилкой так, чтобы осталась недоперемешанная мука комочками.
  6. Сразу же окунайте в кляр продукты и жарьте. Готовые выкладывайте в сито, чтоб стекло лишнее масло.

Этот хрустящий кляр для креветок – совершенно в духе японской темпуры. Водка нужна для того, чтобы образовалось как можно меньше клейковины в тесте. Кляр нужно делать в буквальном смысле слова в последний момент перед жаркой. Все остальные ингредиенты (и весь остальной стол) должны быть уже готовы – чтобы пожаренные морепродукты немедленно можно было сесть и съесть, пока они остаются идеально хрустящими. И не вымешивайте кляр, пусть будет с комками!