Ингредиенты
- орехи грецкие – 100 г
- масло оливковое – 3 ст. л.
- сыр моцарелла – 100 г
- лук репчатый небольшой – 1 шт.
- лук-порей (стебель) – 1 стебель
- маслины по количеству порций – 15 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика
- лист лавровый – 2 шт.
- тыква, нарезанная небольшими кубиками – 1 стакан
- гвоздика – 1 шт.
- перец душистый – 5 горошин
- корень имбиря – 3 см
- приправа для гриля – 0.5 ч. л.
- сыр пармезан – 50 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- перец чили измельченный – по вкусу
- масло сливочное – 150 г
- приправы для гриля – 0,5 ч. л.
- мука – 250 г
- яйцо куриное – 1 шт.
Инструкция
- Масло порубить кубиками и растереть с мукой до "липких крошек". Добавить яйцо и приправу. Как следует вымесить. Тесто должно быть мягким и эластичным. Поставить в холодильник.
- Для приготовления начинки отварить в подсоленной воде тыкву с лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем до мягкости.
- Положить в разогретую с оливковым маслом сковороду очищенные и натертые на мелкой терке имбирь и чеснок, а также репчатый лук, нарезанный тонкими колечками. Слегка обжарить. Добавить растертые в ступке грецкие орехи, мелко нашинкованные перец чили и лук-порей. Пассеровать на небольшом огне.
- Оба сыра натереть на терке, оливки нарезать колечками, сметану, яйцо и приправу смешать в отдельной емкости.
- Когда тыква станет мягкой, воду слить, размять в пюре, добавить поджарку, тертый сыр Моццарелла, маслины, сметану и яйцо. Смешать.
- Тесто вынуть из холодильника и распределить по форме. Очень удобно делать это просто пальцами, налив на тесто немного оливкового масла.
- Поставить в разогретую до 220°С духовку форму с тестом и выпекать до полуготовности около 10-15 минут (зависит от духовки).
- Вынуть тесто и положить на него начинку. Сверху посыпать тертым пармезаном.
- Выпекать до готовности около 30 минут.
