Баранина по-провански
Ingredients
- Вино красное сухое
- Картофель
- Маслины без косточек
- Розмарин
- Томатная паста
- Перец сладкий красный
- Петрушка
- Масло растительное рафинированное
- Баранья корейка
- Лавровый лист
- Цедра апельсина
- Чеснок
- Соль
- Лук репчатый
Instructions
- Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, положить в миску и залить красным вином. Добавить раскрошенный лавровый лист, несколько листочков розмарина и оставить на ночь.
- На следующий день лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать толстыми полукольцами, картофель – крупными кусками, чеснок раздавить. Перец вымыть и крупно нарезать, удалив сердцевину.
- Мясо вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, часто переворачивая, 8 мин. Маринад сохранить.
- Переложить мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перец, 5 мин. Выложить в кастрюлю с мясом.
- Влить половину маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на сильном огне 5 мин.
- Влить оставшийся маринад, положить листики розмарина и оливки. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и тушить 1,5 ч.
- Добавить картофель и готовить еще 20 мин. Переставить в прохладное место и оставить до следующего дня. На следующий день разогреть, добавив апельсиновую цедру и листики петрушки.