admin
11 января, 2026

Холодный суп из зеленого горошка с домашним сыром

0 Comment
Servings: 1
Prep Time: 3 hr 15 min
Cook Time: 20 min
Total Time: 3 hr 35 min

Ingredients

  • овощной бульон - 500 мл
  • лук репчатый – 100 г
  • лук порей – 100 г
  • сельдерей стебель – 200 г
  • бадьян – 1 звездочка
  • гвоздика – 3 шт.
  • соль/перец – по вкусу
  • сыр домашний – 60 г
  • помидоры конфи – 10 г
  • оливки таджасски – 20 г
  • огурец свежий – 10 г
  • орех кедровый – 2 г

Instructions

  1. Для бульона: Лук репчатый, лук порей, сельдерей стебель, бадьян,
  2. гвоздика смешать и варить 30 мин. Охладить.
  3. Зеленый горошек залить горячей водой. Слить воду, взять овощной бульон и залить им горошек. Пробить блендером.
  4. Процедить через мелкое сито. Поставить в холодильник на 40 мин.
  5. С 1 помидора снять кожу, посыпать тремя цедрами (лимон, лайм, апельсин по 1 г каждой), тимьяном (веточка), солью и сахаром по вкусу. Поставить в духовой шкаф при температуре 100 градусов на 3 часа.
  6. Выложить помидоры, сыр, оливки, огурец и орехи в тарелку и залить охлажденным гороховым супом.