Рассольник на утином бульоне с потрохами

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 988.94 ккал kcal/serving

P/F/C: 57.97 г.g / 81.47 г.g / 27.08 г.g

Ingredients

Утка
Морковь
Лук репчатый
Картофель
Огурец бочковой
Томатная паста
Перловая крупа
Утиные желудки
Утиные сердечки
Масло растительное рафинированное
Лимон
Соль
Перец чёрный молотый
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Морковь
Лук репчатый
Сельдерей (корень)

Instructions

Утку смажьте растительным маслом и запеките в духовке при 180 °С, 1 ч.
В это время для бульона овощи крупно нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Отдельно отварите утиные потроха. Отбросьте их на сито. Нарежьте мелкими кусочками.
Огурцы нарежьте мелкой соломкой. Добавьте 500 мл воды и варите 30–35 мин.
Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой. Обжарьте с томатной пастой
на растительном масле, 7 мин.
Перловую крупу отварите в подсоленной воде до полной готовности.
Утку разрежьте на крупные куски. Положите в кастрюлю. Добавьте подготовленные овощи, лавровый лист, черный перец и 3 л вкусной питьевой воды. Варите до полной готовности птицы. Процедите бульон. Овощи удалите. Снимите мясо с костей. Для рассольника понадобится 120 г филе, нарежьте его мелкими кусочками. Остальное используйте для других рецептов.
Соедините в одной кастрюле утиное мясо, потроха, овощную поджарку,
огурцы и бульон. Доведите до кипения. Посолите и поперчите. В самом конце добавьте перловку. Перемешайте, снимите с огня и сразу подавайте с ломтиками лимона.