Суп чаудер с морепродуктами и сливками
Суп чаудер с морепродуктами и сливками — это во всех отношениях очень богатое первое блюдо. В общем-то, не просто первое. Оно может стать единственным, заменив полный обед. Суп густой, насыщенный, очень ароматный и сливочный. И, разумеется, недешевый. Таким будешь угощаться только по особым случаям. По количеству разных морепродуктов можно сравнить чаудер с русской сборной солянкой, […]
Ingredients
- Филе трески
- Морской гребешок
- Креветки Тигровые
- Мидии варено-мороженые
- Бульон куриный
- Вино белое сухое
- Сливки 30%
- Масло сливочное
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Кукуруза сладкая консервированная
- Сельдерей
- Мука пшенная
- Тимьян сушеный
- Лавровый лист
- Перец чёрный молотый
- Гвоздика
- Имбирь молотый
- Перец чили красный молотый
- Петрушка
Instructions
- Подготовьте овощи для чаудера с морепродуктами. Очистите репчатый лук и нарежьте маленькими кубиками. Сельдерей вымойте и удалите из стебля жесткие волокна. Нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.
- Картофель и морковь вымойте щеткой или жесткой стороной губки, очистите от кожицы. Картофель нарежьте некрупными кубиками, морковь — тонкими ломтиками (полукружиями).
- Заранее разморозьте морепродукты и рыбу. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками — «на один укус». Проверьте мидии на отсутствие водорослей, удалите лишнее.
- Тигровые креветки очистите от панцирей. Сделайте небольшой надрез на спинке у каждой креветки и удалите кишечную вену. Если креветки очень крупные, разрежьте их на части.
- Возьмите жаропрочную кастрюлю с толстым дном, объемом около 4 литров. Растопите в ней сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 4–5 минут, помешивая.
- Добавьте в кастрюлю морковь и сельдерей. Обжаривайте еще минуты 3–4. Всыпьте приправы — по щепотке свежемолотого черного перца, гвоздики, имбиря, чили. Добавьте тимьян, перемешайте.
- Всыпьте в кастрюлю с овощами муку и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась, не образовав комочков. Готовьте 2–3 минуты, помешивая.
- Влейте белое вино, доведите до кипения, затем добавьте куриный бульон, увеличьте огонь. Когда бульон закипит, выложите в кастрюлю нарезанный картофель. Дождитесь очередного закипания, уменьшите огонь до умеренного и варите суп 10–15 минут.
- Добавьте консервированную кукурузу, лавровый лист, рыбу и морепродукты. Увеличьте огонь до сильного. Когда суп закипит, добавьте жирные сливки. Перемешайте, уменьшите огонь.
- Готовьте суп чаудер с морепродуктами и сливками еще около 7–8 минут, до мягкости картофеля. В процессе варки попробуйте суп на соль, досолите по вкусу, добавьте специй, если требуется.
- Вымойте. Обсушите и мелко нарежьте зелень петрушки без стебельков. Разлейте готовый суп чаудер с морепродуктами и сливками по тарелкам, посыпьте свежей нарубленной петрушкой.
Суп чаудер с морепродуктами и сливками — это во всех отношениях очень богатое первое блюдо. В общем-то, не просто первое. Оно может стать единственным, заменив полный обед. Суп густой, насыщенный, очень ароматный и сливочный. И, разумеется, недешевый. Таким будешь угощаться только по особым случаям. По количеству разных морепродуктов можно сравнить чаудер с русской сборной солянкой, в которую входят разные виды мяса и копченостей. Насчет копченостей. В наш «мягкий» рецепт супа чаудер они не входят, но вы можете добавить копченую рыбу или бекон. Еще одна особенность нашего рецепта в том, что мы будем добавлять в суп жирные сливки, а не просто молоко, как это часто делается. Это, конечно, калорийно, но очень вкусно. И учитывая, что вы будете есть чаудер не так часто, как хотелось бы, не экономьте на жирности сливок.