сыр кефалотири натертый (или другой полутвердый сыр) - 1/2 стакана
картофель средний - 2 шт.
яйцо - 3 шт.
крошки хлебные (или панировочные сухари) - 3 ст. л.
мята - 2 веточки
соль
перец черный свежемолотый
мука
масло
Instructions
Цукини разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими маленькими ломтиками. Посыпать солью и оставить на 1 ч, затем сполоснуть и отжать.
Вымыть картофель щеткой и сварить в мундире до готовности, 25–30 мин. Затем очистить, остудить и размять толкушкой или вилкой в пюре. Мелко порубить мятные листья.
Смешать цукини, слегка взбитые яйца, картофель, размятую фету, мелко натертый кефалотири, хлебные крошки, мяту и 1 ст. л. муки, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 2 ч.
Влажными руками, смачивая их в теплой воде, слепить из фарша шарики, обвалять их в муке.
Разогреть в глубокой кастрюле масло для фритюра примерно до 160 °С. Порциями класть в масло шарики и жарить, переворачивая, до золотистой корочки.
Готовые кефтедес выкладывать на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло масло, на 1–2 мин. Подавать теплыми, с соусом скордалия.
