Банановый татэн

Когда одна из сестер Татэн, хозяек провинциальной гостиницы во Франции, по ошибке положила в классический яблочный пирог сначала фрукты, а потом тесто, она и не подозревала, что это прославит ее на весь мир… Не ругайте своих детей за ошибки. Кто знает, может, именно они – прямой путь к успеху.

Servings: 8

Prep Time: 40 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 1 hr 10 min

Ingredients

50 г сливочного масла
100 г сахара
8 небольших бананов
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. сахара
125 г натурального йогурта
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Instructions

Муку просейте горкой. Добавьте разрыхлитель, соль, растопленное масло, сахар, яйцо и йогурт. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Для начинки в большой огнеупорной форме или сковороде со съемной ручкой растопите сливочное масло. Добавьте сахар и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло с сахаром не превратятся в золотистую карамель, примерно 5 мин. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Бананы аккуратно очистите, стараясь не поломать, и разрежьте вдоль пополам. Уложите их по кругу на карамель, начиная от края формы. По мере приближения к центру укорачивайте кусочки бананов до необходимой для правильного круга длины.
Тесто раскатайте в круг, диаметр которого должен быть на 2,5–3 см больше диаметра сковороды. Накройте им сковороду, подоткнув края круга внутрь.
Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 25–30 мин. Готовый пирог накройте чистым полотенцем и дайте постоять 5 мин. Переверните на блюдо.
Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.