admin
11 января, 2026

Пицца белая с картофелем, сыром и розмарином (Pizza Bianca)

0 Comment

Пицца белая с картофелем, сыром и розмарином (Pizza Bianca) на удивление популярна во многих областях Италии. Казалось бы, как такое может быть — пицца с картошкой, не слишком ли сухо и «углеводисто»? На самом деле правильная пицца с картофелем невероятно вкусна. Почему она называется белой? Потому что готовится без томатного соуса и помидоров. Белую пиццу […]

Servings: 2
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 913.33 ккал kcal/serving
P/F/C: 23.21 г.g / 43.63 г.g / 108.82 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Вода
  • Сахар-песок
  • Дрожжи сухие
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Картофель
  • Сыр Моцарелла
  • Розмарин
  • Масло оливковое
  • Соль морская

Instructions

  1. Просейте в миску муку, смешайте с солью. Разведите дрожжи в теплой воде и влейте в муку. Добавьте оливковое масло, замесите тесто. Вымешивайте его на доске минут 5, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставьте в теплом месте под полотенцем на 40 минут.
  2. Для начинки вымойте и очистите картофель. Нарежьте его тончайшими ломтиками ножом или на терке-мандолине — не толще 2 мм. Положите его в миску и залейте кипятком. Через 3 минуты слейте воду и снова залейте картофель кипятком. Выдержите еще пару минут, слейте воду, обсушите картофель бумажными полотенцами.
  3. Порубите маленькими кусочками свежий розмарин — часть можете оставить для украшения. В миске смешайте обсушенные ломтики картофеля с розмарином, оливковым маслом и морской солью.
  4. Разогрейте духовку вместе с противнем, на котором будете выпекать белую пиццу до максимально возможной температуры — в идеале 275°С. Раскатайте тесто и растяните руками в лепешку толщиной около 5 мм — круглую или овальную, в размер противня. Положите основу для пиццы на бумагу для выпечки.
  5. Разложите ломтики картофеля вместе с маслом на основу для белой пиццы слегка внахлест — «черепицей», начиная с краев. Сверху выложите моцареллу, порванную на мелкие кусочки. Аккуратно переложите пиццу на бумаге на раскаленный противень.
  6. Выпекайте пиццу на втором уровне снизу в течение 7–10 минут, пока она не станет румяно-золотистой. Посыпьте готовую белую пиццу с картофелем свежим розмарином, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте.

Пицца белая с картофелем, сыром и розмарином (Pizza Bianca) на удивление популярна во многих областях Италии. Казалось бы, как такое может быть — пицца с картошкой, не слишком ли сухо и «углеводисто»? На самом деле правильная пицца с картофелем невероятно вкусна. Почему она называется белой? Потому что готовится без томатного соуса и помидоров. Белую пиццу можно делать с разными овощными начинками, но минимализм — с картофелем и розмарином — это прекрасно. Картофель для такой пиццы лучше брать молодой. Если же старый, то чистый, плотный, с желтоватой мякотью. Оливковое масло должно быть высшего качества, а розмарин обязательно свежим. В результате, если следовать нашему пошаговому рецепту, вы получите хрустящую и ароматную пиццу с поджаристо-нежным картофелем и тягучим сыром.