Свиная вырезка с черносливом и кедровыми орешками на луковой подушке

Инструкция

1. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. Чернослив залить кипятком на 10 минут, после чего слить воду и мелко нарезать его. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Все ингредиенты выложить в одну сковороду и перемешать.
2. Свиную вырезку вымыть, обсушить, посолить и острым ножом сделать глубокий надрез вдоль всей вырезки.
3. Начинить свиную вырезку луковой начинкой с черносливом и кедровыми орешками.
4. Перевязать вырезку так, чтобы начинка не выползала наружу.
5. Обжарить вырезку на сильном огне со всех сторон.
6. Переложить свиную вырезку на противень и поставить запекаться в разогретую до 200оС духовку на 25 минут. Подавать свиную вырезку для большей сочности необходимо с оставшейся луковой начинкой.