Севиче из дорадо с кремом из моркови по-корейски
Comment
Ingredients
- дорадо филе - 1 шт.
- морковь - 70 г
- фреш морковный - 30 г
- кориандр - 2 г
- чеснок - 1 зубчик
- сок лимона - 5 г
- масло оливковое - 10 г
- редис - 6 г
- апельсин - 1 шт
- табаско - 3 капли
- грейпфрут - 1/3 шт
- оливки таджасские
- листья салата - 5 г
Instructions
- Отварить морковь. Пробить в блендере с чесноком до состояния пюре. Добавить в пюре морковный фреш, кориандр, лимонный сок, соль/перец по вкусу.
- Апельсиновый фреш смешать с табаско и оливковым маслом. Взбить до эмульсии.
- На тарелку выложить пюре из корейской моркови. Нарезанное тонкими слайсами филе дорадо выложить поверх моркови.
- Полить эмульсией из апельсинового сока и табаско. Украсить листьями салата, филе грейпфрута и оливками.
