Ингредиенты
- 3 средних сладких перца
- 3 крупных помидора
- 3 маленьких кабачка
- 2–3 небольших баклажана
- 500 мл натурального густого йогурта
- средний пучок мяты
- соль
- 400 г мясного фарша (говяжьего, бараньего или смешанного)
- 1/2 стакана риса
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- средний пучок петрушки
- средний пучок базилика
- оливковое масло «экстра вирджин»
Инструкция
- Срежьте разделочным ножом у перцев, помидоров, кабачков и баклажанов верхушки, чтобы получились «крышечки». Перцы очистите. У помидоров, кабачков и баклажанов чайной ложкой выньте часть мякоти, нарежьте ее кусочками. Промойте рис и залейте водой на 30 мин.
- Очистите и порубите лук и чеснок. В сковороде 24 см разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком, помешивая, до золотистого цвета, 5 мин.
- Добавьте мякоть овощей и мясной фарш, жарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня.
- Мелко нарежьте зелень, добавьте в фарш вместе с рисом, посолите и поперчите.
- Заполните фаршем подготовленные овощи на 3/4 объема. Разогрейте духовку до 180 °С. В кастрюлю (2 л) уложите плотно овощи, прикройте «крышечками». Влейте 2/3 стакана горячей воды. Запекайте 1 ч.
- Мелко порубите мяту и смешайте с йогуртом, посолите. Подавайте к овощам.
