Французский черничный пирог

Основа этого пирога — классический французский tarte aux myrtilles, в котором кисловатый вкус черники оттеняет сладкое песочное тесто. Пирог идеально сочетается с домашним сливочным пломбиром, который я готовлю по любимому рецепту (https://www.gastronom.ru/recipe/6261/slivochnyj-plombir), но вполне прекрасен и без него =)

Servings: 6

Prep Time: 30 hr

Cook Time: 60 hr

Total Time: 90 hr

Calories: 705.36 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.53 г.g / 36.30 г.g / 85.54 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Масло сливочное
Сахар-песок
Сливки 33% (классические)
Сахар ванильный
Черника
Яйцо куриное
Цедра апельсина
Сахарная пудра

Instructions

Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной или средней тёрке. В большой миске объединить масло с мукой. Быстро перетереть руками в мелкую крошку.
Яйца растереть с сахаром добела. В мучной крошке сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить мягкое гладкое, но не жидкое тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовить чернику: ягоды перебрать, промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Вынуть тесто из холодильника, раскатать и распределить по дну формы, оставив невысокие "бортики". Я использую круглую разъёмную форму диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Поместить заготовку в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. За это время приготовить сливочную заливку. В сотейник вылить сливки, добавить ванильный сахар и мелко натёртую цедру апельсина. Помешивая, загустить на медленном огне.
Основу будущего пирога вынуть из духовки. Поверх неё распределить сливочную заливку и подготовленную чернику. Вернуть в духовку ещё на 20-30 минут.
Вынуть пирог из духовки и остудить в форме. Аккуратно извлечь из формы. Подавать тёплым или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.