Ингредиенты
- масло оливковое – 1 ст. л.
- соль крупная – 2 ч.л.
- сельдерей – 1 черешок
- лавровый лист (маленький) – 2 шт.
- вода или бульон из свежих овощей – 500 мл
- базилик – 1 пучок
- помидоры спелые твёрдые – 1 кг
- тимьян сушеный – щепотка
- чеснок – 4 зубчика
- лук репчатый – 1 луковица
Инструкция
- Помидоры и луковицу разрезать на 4 части, а зубчики чеснока – пополам. Черешок сельдерея порубить, листья базилика измельчить.
- Все подготовленные ингредиенты, кроме базилика, поместить в кастрюлю, влить бульон, добавить лавровый лист, тимьян и довести до кипения, посолить по вкусу. Варить на слабом огне 20 минут без крышки. Вынуть лук и лавровый лист.
- Протереть оставшиеся в бульоне овощи через сито или перемолоть в блендере. Овощное пюре смешать с бульоном, проверить, достаточно ли соли, и, если нужно, еще присолить.
- Для усиления вкуса помидоры перед приготовлением супа лучше запечь под крышкой гриля на листе фольги – 30–40 минут на слабых углях. В этом случае количество жидкости нужно будет увеличить, а помидоры разрезать пополам.
- Подавать суп холодным или горячим, посыпав измельченным базиликом.
