Заливной пирог с капустой, яйцами и зеленью по нашему рецепту — это, прежде всего, хороший выбор для тех, кто только пробует свои силы в выпечке. Вся прелесть заливных пирогов состоит в том, что готовятся они проще и быстрее любых других. А если хотите порадовать своих близких таким завтраком, заранее отварите яйца, а капусту потушите накануне — тогда вам останется замесить простое тесто и отправить пирог в духовку. Ниже подробно рассказываем, как приготовить вкуснейший заливной пирог с капустой и яйцом.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Кефир 3.2%
- Сметана 20% (средней жирности)
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Соль
- Сахар-песок
- Сода пищевая
- Капуста белокочанная
- Яйцо куриное
- Лук репчатый
- Лук зелёный
- Укроп
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Подготовьте начинку для пирога. Очистите капусту от пожухших верхних листьев, лук — от шелухи. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, лук нарежьте небольшими кубиками.
- Промойте зеленый лук и укроп. Зелень мелко порубите. Сложите яйца в сотейник, залейте водой и доведите до кипения, варите 10–12 минут после закипания. Затем остудите в холодной воде.
- В сковороду с толстым дном влейте растительное масло, хорошо разогрейте и добавьте репчатый лук. Жарьте 3–5 минут до мягкости. Добавьте капусту, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на среднем огне 15–20 минут до готовности.
- Приправьте капусту черным перцем, добавьте зеленый лук и укроп, перемешайте. Отключите плиту и дайте остыть. Яйца очистите, нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Смешайте с капустой.
- В глубокую миску вбейте яйца и слегка взбейте венчиком до однородной массы. Добавьте сметану, кефир, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Тщательно все перемешайте.
- Муку просейте, добавьте соду. Постепенно частями всыпьте ее в яично-масляную смесь и хорошо перемешайте при помощи венчика. Тесто должно получиться по консистенции как сметана.
- Форму диаметром 24–26 см смажьте кусочком сливочного масла и влейте половину готового теста. Сверху выложите капустную начинку, равномерным слоем распределите ее по всей поверхности.
- Оставшуюся часть теста выложите сверху капустной начинки и аккуратно разровняйте. Разогрейте духовку до 190 ºC и поместите в центр форму с будущим пирогом.
- Выпекайте пирог 40–45 минут. Проверить готовность можно деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Если пирог еще не пропекся, а верх сильно зарумянился, накройте его «шапочкой» из фольги.
- Готовый заливной пирог с капустой, яйцами и зеленью выньте из духовки и дайте постоять ему 10–15 минут в форме на кухонном столе, прежде чем резать и подавать.
