Маринад из лемонграсса и чили
придает рыбе восхитительный
аромат и замечательный вкус.
Таким образом можно приготовить не только карпа, но и любую другую рыбу: морского окуня, сибаса или дораду
Ингредиенты
- Карп свежий
- Чеснок
- Лемонграсс
- Перец чили
- Сахар-песок
- Соус рыбный
- Масло арахисовое
Инструкция
- Рыбу выпотрошите, удалите жабры, очистите от чешуи, вымойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами изнутри
- и снаружи.
- На боках у рыбы сделайте по 2–3 неглубоких диагональных надреза.
- У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья. Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом тесака (бейте плоскостью, а не лезвием) или другого тяжелого предмета. Один из стеблей очень мелко порубите и положите в ступку.
- Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу. Добавьте сахар и растолките в грубую пасту. Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и маслом. Намажьте получившимся маринадом рыбу со всех сторон, втирая маринад в разрезы.
- Два оставшихся стебля лемонграсса положите в брюшко карпов. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин. Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Обжарьте рыбу на углях, примерно по 7 мин. с каждой стороны. Подавайте рыбу целиком, посыпав колечками чили.
