Ингредиенты
- 300 г телячьей вырезки
- 800 г картофельного пюре
- 140 г фундука
- 10 г трюфельного масла
- 180 г сливок жирностью 33%
- 60 г сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец
- 50 г помидоров конфи для украшения
Инструкция
- Разогрейте духовку до 160 ˚С. Вырезку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде-гриль до полуготовности. Переставьте мясо в духовку и готовьте 5-7 мин.
- Налейте сливки в сотейник, доведите до кипения и уварите на 1/3.
- Фундук обжарьте на сливочном масле до румяности и переложите в чашу блендера. Влейте 2 ст. л. сливок и измельчите до однородного пюре. Смешайте с картофельным пюре.
- На тарелки выложите мясо, рядом пюре. Полейте соусом из сливок и украсьте блюдо помидорами конфи.
