admin
11 января, 2026

Свекольник постный

0 Comment

Наш свекольник постный — особенный, не похожий на все прочие. Готовится он на ароматном овощном бульоне, а морковка, картошка, лук и даже яблоко для супа предварительно запекаются с чесноком и пряностями, потому приобретают удивительно насыщенный вкус. Текстура блюда тоже довольно необычная — пюреобразная. И все таки это настоящий свекольник по своей сути! Подавать на стол […]

Servings: 4
Prep Time: 1 hr
Cook Time: 1 hr
Total Time: 2 hr
Calories: 215.00 ккал kcal/serving
P/F/C: 3.90 г.g / 8.90 г.g / 29.70 г.g

Ingredients

  • черешковый сельдерей – 2 стебля
  • картофель – 400 г
  • сок лимонный – 1 ст. л.
  • щепотка сушеного тимьяна – щепотка
  • свекла – 500 г
  • укроп – 4 веточки
  • семена тмина – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • морковь – 2 шт
  • яблоко – 1 шт
  • масло оливковое – 3 ст. л.
  • лук репчатый – 2 шт
  • соль

Instructions

  1. Сварить овощной бульон для постного свекольника. Для этого в кастрюлю с 1,5 л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 мин. добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить еще 10 мин., затем посолить, дать остыть и процедить.
  2. Свеклу очистить, нарезать кубиками. Картофель, яблоко, оставшуюся морковку и лук очистить, нарезать соломкой. Чеснок для свекольника очистить и измельчить.
  3. Разогреть духовку до 190 °С. В форму для запекания выложить свеклу, картофель, морковь, лук и яблоко, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 40 мин. Посыпать чесноком и семенами тмина, готовить еще 5 мин.
  4. Переложить запеченные овощи в кастрюлю. Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить свекольник 5–7 мин.
  5. Вынуть шумовкой овощи из кастрюли и переложить в чашу блендера. Измельчить в пюре.
  6. Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и готовить на медленном огне 4–5 мин. Перед подачей на стол постный свекольник украсить укропом.

Наш свекольник постный — особенный, не похожий на все прочие. Готовится он на ароматном овощном бульоне, а морковка, картошка, лук и даже яблоко для супа предварительно запекаются с чесноком и пряностями, потому приобретают удивительно насыщенный вкус. Текстура блюда тоже довольно необычная — пюреобразная. И все таки это настоящий свекольник по своей сути! Подавать на стол суп можно как горячим, так и холодным. В любом случае свекольник постный подарит вам самые приятные вкусовые ощущения и, возможно, войдет в список любимых домашних рецептов.