Ингредиенты
- мясо фазана 750 г
- лук репчатый 150 г
- устричный соус 150 г
- соль, перец по вкусу
- сливочное масло 75 г
- соус демиглас 100 г
- тимьян
- соль
- моченая брусника 50 г
Инструкция
- Обжарить лук.
- Приготовить фарш, пропустив мясо фазана через мясорубку.
- Вручную замесить фарш, добавив специи, соус и перетертое на терке сливочное масло, и отбить.
- Сформировать круглые котлеты примерно по 150 г каждая. При формировании можно добавить немного куриного бульона, предварительно взбив фарш вместе с ним.
- Обжарить на сковороде с каждой стороны. После того, как котлету перевернули со второй стороны, можно добавить ещё немного куриного бульона и накрыть котлеты крышкой, не снимая с огня до готовности. Тогда котлеты получатся особо сочные.
- Подавать с брусничным соусом и украсить мелко-порезанной кинзой.
- Чтобы приготовить соус: проварить соус демиглас, добавив тимьян и соль, 3-5 минут. Затем добавить моченую бруснику и оставить на огне ещё на полминуты.
