Ленивые беляши на кефире (на сковороде)

Instructions

1. Приготовьте тесто на кефире для беляшей на сковороде. Налейте теплый кефир в просторную миску. Вымойте яйцо, разбейте его в миску с кефиром, добавьте сахар и соль и смешайте массу венчиком до однородности.
2. Добавьте в кефирную массу пищевую соду, перемешайте, затем всыпьте муку, просеивая ее через сито. Хорошо вымешайте тесто ложкой, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер.
3. Тесто должно получиться как на оладьи или чуть гуще. Накройте миску кухонным полотенцем и отставьте минут на 15, пока будете готовить фарш. За это время, в результате взаимодействия соды с молочной кислотой, в тесте образуются пузырьки, и в результате ленивые беляши на кефире получатся пышными.
4. Говяжий фарш выложите в миску. Репчатый лук и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Можно прокрутить в блендере в пюре — получится быстрее. Добавьте лук и чеснок в фарш, приправьте его паприкой, свежемолотым черным перцем и солью, хорошо перемешайте.
5. Зелень петрушки промойте и промокните салфетками. Очень мелко порубите веточки с листьями, а голые стебельки выбросьте. Добавьте зелень в говяжий фарш, хорошо перемешайте.
6. Подготовьте доску, смажьте ее растительным маслом. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки из фарша: берите буквально по пол столовой ложки фарша, формируйте шарик, а затем расплющивайте его в небольшую круглую котлетку. Выкладывайте котлетки на доску.
7. Когда все котлетки будут сформированы, поставьте на умеренный огонь большую сковороду. Налейте в нее растительное масло и ждите, когда оно разогреется. Проверить готовность можно капнув в масло тестом — его охватят пузырьки.
8. Теперь начинается самое интересное в нашем рецепте ленивых беляшей на кефире. Поставьте миску с тестом и доску с котлетками рядом с плитой. Возьмите 3–4 котлетки и опустите их в тесто, так чтобы они не мешали друг другу.
9. Слегка утопите котлетки в тесте ложкой, аккуратно переверните их или полейте тестом сверху, чтобы оно покрывало котлетки со всех сторон. А затем столовой ложкой выложите котлетки в тесте одну за другой в сковороду с маслом.
10. Сразу загрузите в тесто еще несколько котлет и добавьте в сковороду, сколько поместится, на некотором расстоянии друг от друга, чтобы ленивые беляши на сковороде не слиплись.
11. Накройте сковороду крышкой и жарьте ленивые беляши на медленном огне, чтобы они не подгорели снаружи и пропеклись внутри. Минуты через 3–4, когда снизу образуется румяная корочка, аккуратно переверните ленивые беляши с фаршем лопаточкой, начиная, конечно, с первого выложенного в сковороду беляша.
12. Перевернув все беляши, снова закройте сковороду крышкой и жарьте ленивые беляши еще несколько минут до готовности. Вынимать их лучше на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте ленивые беляши горячими.