Ингредиенты
- целый кусок говяжьей вырезки весом 1,2–1,5 кг
- 2 ч. л. растворимого кофе Moccona Chocolate
- 3–4 зубчика чеснока
- 2–3 веточки тимьяна
- 2 ст. л. зернистой горчицы
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ч. л. меда
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Зачистите вырезку, удалив все пленки, натрите оливковым маслом, солью и перцем, обвяжите для компактности кулинарным шпагатом.
- Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, затем обсыпьте со всех сторон кофе и заверните мясо в фольгу.
- Положите ростбиф на противень в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 160 °С и запекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, от 30 до 50 мин. Перед подачей выложите на тарелку и дайте “отдохнуть” 10–15 мин.
- Для соуса вилкой взбейте горчицу, уксус и мед, влейте столько оливкового масла, чтобы получился соус средней густоты. Приправьте солью и перцем. 5. Нарежьте ростбиф тонкими кусками, подайте с соусом.
