У фаршированных перцев с киноа и фаршем потрясающе яркий вкус и аромат. Каждый ингредиент играет свою уникальную роль, поэтому блюдо получается необычайно насыщенным. Киноа с ореховым послевкусием отлично сочетается с говяжьим фаршем, а гранатовый соус и сок придают глубину вкусу. Грецкие орехи вносят приятный хрустящий контраст, а мята освежает блюдо. Для приготовления лучше всего выбирать крупные красные сладкие перцы с толстыми стенками — они идеально подходят для плотной начинки. Вместо говяжьего фарша можно использовать баранину или телятину. Если блюдо будут есть только взрослые, вместо гранатового сока можно взять ликер.
Ингредиенты
- Говяжий фарш
- Перец сладкий красный
- Лук порей
- Морковь
- Киноа
- Грецкий орех
- Мята свежая
- Петрушка
- Гранатовый сок
- Соус наршараб
- Масло растительное рафинированное
- Корица молотая
- Гвоздика молотая
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Петрушка
Инструкция
- Киноа положите в сито и промойте холодной проточной водой — это поможет убрать горечь. Переложите крупу в сотейник, посолите по вкусу и залейте 100 мл холодной воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и варите киноа под крышкой 10-15 минут — следите, чтобы крупа не подгорела. Снимите киноа с плиты.
- Порей тонко нарежьте кольцами. Морковь очистите и порежьте мелкими кубиками. С мяты снимите листочки, положите один на другой, сверните в рулетик, затем нарежьте на тонкие ленточки. Петрушку измельчите. У перцев острым ножом срежьте крышечки с плодоножкой, затем аккуратно удалите семена. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Вылейте на сковороду растительное масло и нагрейте его на среднем огне. Положите лук-порей и морковь, обжарьте до мягкости и золотистого цвета в течение 5 минут. Добавьте говяжий фарш и жарьте его около 3 минут, постоянно разбивая комки фарша лопаткой.
- Добавьте к мясу с овощами измельченные грецкие орехи и обжарьте вместе в течение 5 минут. Затем положите в сковороду молотые корицу, гвоздику и белый перец, посолите по вкусу. Готовьте 1-2 минуты.
- Добавьте в сковороду киноа, бальзамический уксус, наршараб, гранатовый сок и тщательно перемешайте все ингредиенты. Прогрейте начинку для перцев в течение 1-2 минут и снимите с огня. Положите мяту с петрушкой и еще раз перемешайте.
- Форму для запекания застелите бумагой для выпечки. Ложкой достаточно плотно наполните каждый перец фаршем с киноа. Поставьте фаршированные перцы в форму.
- Запекайте фаршированные перцы с киноа и фаршем в течение 30 минут на среднем уровне духовки. Подавайте перцы горячими, по желанию украсьте петрушкой и грецкими орехами.
