Котлеты из красной чечевицы в грибном соусе

Instructions

1. Промойте чечевицу под проточной водой.
2. Переложите в кастрюлю, залейте 400 мл воды.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, варите под крышкой 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой и впитает воду.
4. Остудите до комнатной температуры.
5. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
6. Кинзу промойте, обсушите, мелко порубите.
7. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла.
8. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне 3-4 минуты до золотистого цвета.
9. Отставьте остывать.
10. Остывшую чечевицу измельчите блендером до однородной массы.
11. Добавьте яйцо, обжаренный лук с чесноком, кинзу, панировочные сухари (4 ст. л.), соль и перец.
12. Тщательно перемешайте до однородности.
13. Сформируйте из фарша котлеты размером с ладонь.
14. Обваляйте каждую в оставшихся панировочных сухарях.
15. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла.
16. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
17. Грибы промойте, нарежьте кубиками.
18. Лук мелко нарежьте.
19. В чистой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла.
20. Обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности.
21. Добавьте грибы, жарьте ещё 5-7 минут, пока жидкость не выпарится.
22. Всыпьте муку, перемешайте, готовьте 1 минуту.
23. Влейте бульон (или воду), постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения.
24. Добавьте сметану, соль и перец.
25. Перемешайте, проварите 2–3 минут до загустения.
26. Снимите с огня.
27. Выложите котлеты на тарелку.
28. Полейте горячим грибным соусом.
29. Украсьте свежей кинзой (по желанию).