Минтай в томатном соусе
Минтай в томатном соусе — простое, но очень вкусное блюдо, готовится без «танцев с бубном». Минтай — рыба бюджетная, но при этом, действительно, вкусная. Она хороша и жареная, и под маринадом, и, конечно, тушенная в томатном соусе. В некоторых рецептах минтай сначала обжаривают, а только потом тушат. Мы так не делаем, и вот почему. Плюсы […]
Ingredients
- Минтай (филе)
- Лук репчатый
- Морковь
- Томатная паста
- Вода
- Масло растительное рафинированное
- Сахар-песок
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Лавровый лист
Instructions
- Как приготовить минтай с томатной пастой? Начните с подготовки рыбы: размороженные тушки или филе минтая тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусками толщиной 3–4 см, слегка подсолите и поперчите.
- Очистите от шелухи и нарежьте пару репчатых луковиц тонкими полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Эти овощи будут густой составляющей будущего томатного соуса.
- Разогрейте рафинированное растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде. Обжарьте измельченные морковку и лук на небольшом огне 5–7 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту (натуральную, без добавления крахмала) и чайную ложку сахара — он уберет излишнюю кислоту. Перемешайте и прогрейте еще минутку, чтобы томаты «раскрыли» свой вкус.
- Влейте воду (а еще лучше — овощной или рыбный бульон), посолите, поперчите, положите лавровый лист. Доведите соус до легкого кипения и аккуратно уложите в него нарезанный минтай.
- Накройте сотейник крышкой и тушите минтай в томатном соусе с луком 15–20 минут на слабом огне. Готовую рыбу подавайте вместе с соусом — он отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или макаронами.
Минтай в томатном соусе — простое, но очень вкусное блюдо, готовится без «танцев с бубном». Минтай — рыба бюджетная, но при этом, действительно, вкусная. Она хороша и жареная, и под маринадом, и, конечно, тушенная в томатном соусе. В некоторых рецептах минтай сначала обжаривают, а только потом тушат. Мы так не делаем, и вот почему. Плюсы нашего рецепта — простота и скорость: без лишних действий все готовится в одном сотейнике. Обжарка рыбы партиями добавила бы минимум 15 минут и грязную сковороду. Во-вторых, наш способ приготовления позволяет вкусам обмениваться: «незапечатанная» в поджаристую корочку рыба «делится» соком с соусом, а сама становится очень нежной. Ну и третий момент, он очевиден: отсутствие этапа обжарки делает блюдо менее калорийным.