Хумус в блендере

Хумус — это великолепная закуска ближневосточной кухни, представляющая собой пюре из нута и тахини (кунжутная паста) с добавлением приправ, оливкового масла и сока лимона.

Servings: 4

Prep Time: 10 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 10 hr 20 min

Calories: 730.64 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.78 г.g / 36.37 г.g / 77.80 г.g

Ingredients

Нут
Лимонный сок
Чеснок
Масло оливковое
Соль
Кунжут
Вода
Паприка сушеная
Зира молотая
Перец чёрный молотый
Кинза
Лепешка тонкая

Instructions

Замачиваем нут на 8ч. Затем варим его 2ч, не солим - это препятствует развариванию. Для более быстрого размягчения можно добавить щепотку соды. После варки сливаем воду в кружку, она нам еще понадобится.
Затем заливаем нут холодной водой и очищаем его от оболочек, перетирая между ладонями и промывая потом через сито. Это нужно для того, чтобы кремовая текстура получилась более нежной.
После перетираем горох в блендере в пюре, подливая оставшийся отвар (примерно 100 мл) до консистенции сметаны.
Готовим тахини: измельчаем кунжут в кофемолке, добавляем 2 ст.л. воды, 1 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. лимона, 1 зубчик чеснока, по щепотке соль и черный перец и еще раз измельчаем.
Смешиваем тахини и гороховую пасту.
Добавляем оставшийся измельченный чеснок, сок лимона, приправы - соль, перец, зиру, оливковое масло и еще раз перетираем в блендере.
Хумус выкладываем в посуду для подачи, поливаем оливковым маслом, посыпаем паприкой для украшения и кинзой. Подаем с лепешками или лавашом.