Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении и запекании, его традиционно шпигуют кусочками свиного сала. А мясо, нашпигованное по нашему рецепту фисташками и овощами, получится не только сочным, но и красивым.
Ингредиенты
- 1 желтый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 1 черешок лука-порея (только белая часть)
- масло сливочное – 50 г
- вино белое сухое
- масло растительное
- 150 г фисташек
- 3 кг свинины одним куском, корейки или окорока, без костей
- 1,5 ст. л. соевого соуса
- соль
- 2 ст. л. приправы "Ароматный чесночок"
Инструкция
- Перцы вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать продольными брусочками. Порей
- вымыть и нарезать так же. Фисташки очистить от скорлупы.
- Свинину вымыть, обсушить, натереть
- солью и перцем. Острым узким ножом
- сделать в мясе 10–12 глубоких надрезов на
- расстоянии 1–1,5 см.
- Нашпиговать свинину нарезанными
- овощами и орешками.
- Разогреть духовку до 200°С. Поместить
- мясо в глубокую форму, туда же положить оставшиеся кусочки овощей.
- Влить растительное масло, соевый соус
- и вино. Накрыть крышкой, поставить в духовку и готовить 1 ч. Уменьшить температуру духовки до 180°С, снять крышку и готовить еще 30 мин.
- Овощи переложить из формы
- в чашу блендера, добавить сливочное
- масло и измельчить в пюре. Переложить
- в сотейник.
- Добавить к овощному пюре приправу "Ароматный чесночок".
- Готовить на несильном огне 5 мин. Подать как соус к мясу.
