Тортеллини с сыром

Тортеллини – итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами — считаются гордостью Болоньи. Болонцы утверждают, что тортеллини по форме напоминают бутон розы…

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 707.00 ккал kcal/serving

Ingredients

40 г очищенных и слегка поджаренных кедровых орешков
соль и свежемолотый черный перец
масло сливочное – 2 ст.л.
1 ст. л. рубленой зелени майорана
200 г рикотты
50 г тертого пармезана
50 г тертой фонтины (или любого легко плавящегося сыра)
1 яйцо
мука – 400 г
яйцо – 4 шт
оливковое масло

Instructions

Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин.). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла.
Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин.
Для начинки выложить в миску рикотту, плавкий сыр и паомезан, яйцо. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами. Начинку положить на середину, сложить квадрат по диагонали, защипать края и соединить концы, как у обычных пельменей. Опустить тортеллини в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Пока паста варится, растопить в сотейнике сливочное масло, смешать с половиной майорана.
Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой. Дать хорошенько стечь воде и выложить на блюдо. Готовые тортеллини полить майорановым маслом, посыпать обжаренными кедровыми орешками, рубленым майораном и подавать непременно горячими.