Салат Наш огород

Закатанный в банки овощной «салат» с зелеными помидорами, огурцами, сладким перцем, капустой, луком и морковью станет зимой отличной закуской.

Servings: 6

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 151.55 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.16 г.g / 0.45 г.g / 31.74 г.g

Ingredients

Сахар-песок
Лавровый лист
Капуста белокочанная
Соль
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Морковь
Томат (помидор)
Стручковый перец острый
Чеснок
Уксусная эссенция 70%
Укроп
Петрушка
Перец чёрный горошек
Эстрагон (тархун)
Огурец

Instructions

1. Огурцы, помидоры, перцы и зелень вымыть. Морковь и лук очистить. У капусты снять верхние листья и удалить кочерыжку. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи.
Капусту нарезать крупными кусками. Разрезать перцы на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать морковь кружками, а огурцы бочонками.
В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток на 2 сек., а затем выложить их на полотняное полотенце.
Уложить в стерилизованную 3-х литровую банку в произвольном порядке капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук и зелень. Положить в образовавшиеся пустоты чеснок и кружки моркови. Добавить острый перчик, горошины черного перца и лавровый лист.
Залить овощи горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дать постоять 30 мин.
Слить из банки воду в небольшую кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить раствор в банку с овощами, добавить "под крышку" уксус. Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном и завернуть в полотенце. Оставить до полного остывания.
Хранить в прохладном темном месте.
Употреблять можно уже через 7-10 дней.