Ингредиенты
- 5 королевских креветок
- 50 мл рыбного бульона
- 1 ст. л. мелко порубленного лука-порея
- 1 ст. л. мякоти помидора
- базилик (зелень)
- Для гарнира:
- Для соуса:
- 60 мл белого сухого вина
- 0,5 ч. л. кунжутного масла
- растительное масло – 2 ст.л.
- 1 ст. л. зеленого масла (смесь сливочного масла и зелени)
- масло оливковое – 1 ст.л.
- 100 г брокколи
- 150 г смеси белого и дикого риса
- чеснок – 1 зубчик
- 150 г цветной капусты
- чеснок крупный – 0,5 зубчика
- масло сливочное – 1 ч. л.
Инструкция
- Креветки замариновать в смеси растительного масла, мелко нарубленного чеснока и кунжутного масла на 1 час. Затем обжаривать на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
- Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия, очистить и сварить в подсоленной воде. Рис припустить до готовности, за 5 минут до готовности добавить зеленое масло. Для соуса: оливковое масло разогреть на сковороде, быстро обжарить мелко порубленные чеснок и порей, влить вино, выпарить на треть объема, влить рыбный бульон, довести до кипения, добавить крупно порванную руками зелень базилика и сразу же снять с огня. Ввести в соус сливочное масло, дать ему растаять. Брокколи и цветную капусту выложить в центр тарелки, сверху положить креветки, вокруг - рис, украсить соусом и базиликом.
