Картофельный салат с грудинкой и вешенками

Очень сытный, плотный картофельный салат с грудинкой немного напоминает салат Столичный. Но благодаря горчично-лимонной заправке вместо майонеза он совсем не тяжелый.

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 387.96 ккал kcal/serving

P/F/C: 11.90 г.g / 26.35 г.g / 26.08 г.g

Ingredients

Картофель
Грудинка свиная копченая
Вешенки свежие
Лук зелёный
Каперсы консервированные
Горчица зернышками
Лимон
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Картофель вымойте и сварите в подсоленном кипятке до мягкости, 20–25 мин.
Пока картофель варится, у вешенок удалите ножки. Крупные шляпки разломайте на 2–3 части, мелкие оставьте как есть.
Тонко нарежьте зеленый лук, грудинку нарежьте кубиками со стороной 2 см. Смешайте сок и цедру лимона с горчицей и зеленым луком. Посолите и поперчите.
Грудинку обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, помешивая. Когда вытопится немного жира, добавьте в сковороду вешенки, обжаривайте 2 мин.
Горячий картофель откиньте на дуршлаг, остудите, 5 мин., и нарежьте крупными дольками. Сразу смешайте с грудинкой, грибами и каперсами, полейте заправкой, перемешайте, дайте настояться 5 мин. и подавайте.