Тыквенный суп-пюре с имбирем и хрустящими семечками

Тыквенный суп-пюре с имбирем и хрустящими семечками — это осень в тарелке. Он обладает нежной кремовой консистенцией и сладковатым вкусом, а тыквенные семечки добавляют приятный текстурный контраст.

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 255.02 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.91 г.g / 12.47 г.g / 33.77 г.g

Ingredients

Тыква
Морковь
Картофель
Лук репчатый
Чеснок
Имбирь
Бульон овощной
Сливки 11%
Масло растительное рафинированное
Семечки тыквенные

Instructions

Подготовьте овощи. Тыкву очистите от жесткой кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь и картофель также очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 4-5 минут до мягкости. К луку добавьте натертый имбирь и чеснок, перемешайте и готовьте еще 1 минуту, затем добавьте нарезанную тыкву, морковь и картофель.
Залейте овощи бульоном так, чтобы он почти полностью их покрывал. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 20-25 мин., пока все овощи не станут полностью мягкими.
Подготовьте семечки. Пока суп варится, на сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки до легкого румянца и хрусткости, 3-4 мин. Следите, чтобы не подгорели.
Пюрируйте суп. Снимите кастрюлю с огня. С помощью блендера измельчите содержимое до однородной массы. Разлейте горячий суп по тарелкам. Добавьте ложку сметаны или сливок, посыпьте поджаренными тыквенными семечками и свежей зеленью.