admin
11 января, 2026

Лимонные квадратики

0 Comment

Лимонные квадратики (Lemon bars) – яркие классические американские пирожные. Десерт готовится совсем просто. Нижний слой – песочное тесто на основе рисовой, овсяной и миндальной муки – рассыпчатое, легкое. Верхний слой – яркий лимонный крем – слегка кислый, и при этом освежающий. А все вместе – потрясающий десерт, который моментально исчезает со стола. Он выпекается в […]

Servings: 8
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 617.21 ккал kcal/serving
P/F/C: 9.34 г.g / 31.90 г.g / 74.93 г.g

Ingredients

  • Мука рисовая
  • Мука миндальная
  • Мука овсяная
  • Крахмал картофельный
  • Масло сливочное 60%
  • Сахар-песок
  • Сахар ванильный
  • Соль морская
  • Соль
  • Сахар-песок
  • Лимонный сок
  • Масло сливочное 60%
  • Сливки 33% (классические)
  • Яйцо куриное
  • Яйцо куриное (желток)
  • Сахарная пудра
  • Цедра лимона
  • Соль
  • Сахарная пудра
  • Лимон
  • Фисташки

Instructions

  1. Заранее достаньте сливочное масло для теста из холодильника, оно должно стать мягким. Разогрейте духовку до 180°C. В центр
  2. духовки установите решетку. Квадратную форму застелите бумагой для выпечки.
  3. В большой миске соедините все виды муки, крахмал, обычный и ванильный сахар и соль, тщательно перемешайте. Добавьте сливочное
  4. масло и быстро замесите мягкое тесто.
  5. Положите тесто в форму и руками распластайте в корж. Сформируйте
  6. бортики. Выпекайте корж до золотистого цвета, примерно 20–25 мин.
  7. Выньте форму, температуру духовки снизьте до 160 °C.
  8. Для начинки растопите сливочное масло, добавьте цедру и снимите с огня. В кастрюле с толстым дном соедините яйца, желтки, сахар
  9. и соль и взбейте венчиком до однородности. Продолжая взбивать смесь, влейте лимонный сок. Нагревайте на медленном огне, постоянно перемешивая, 5–10 мин. Смесь должна загустеть. Влейте растопленное сливочное масло, снова взбейте.
  10. Основу наполните начинкой и верните в духовку на 30 мин. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 8 ч. Нарежьте большим ножом на квадраты.
  11. Взбейте сливки с сахарной пудрой в плотную пену. Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой и украсьте взбитыми сливками, фисташками и дольками лимона.

Лимонные квадратики (Lemon bars) – яркие классические американские пирожные. Десерт готовится совсем просто. Нижний слой – песочное тесто на основе рисовой, овсяной и миндальной муки – рассыпчатое, легкое. Верхний слой – яркий лимонный крем – слегка кислый, и при этом освежающий. А все вместе – потрясающий десерт, который моментально исчезает со стола. Он выпекается в прямоугольной форме, затем нарезается квадратиками. Отсюда и название. Подержите выпечку пару часов в холодильнике, и получится идеальный вариант. Экспериментировать с ингредиентами тоже можно. Например, лимон заменить на лайм, апельсин, либо добавлять ягоды, но учтите, что получится совсем другая история.