Говядина,томленная в белом вине

Instructions

1. 1

   Куски голяшки приправьте со всех сторон перцем и солью, тщательно втирая их руками в мясо.

2. 2

   Морковь и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками, лук очистите и измельчите.

3. 3

   В глубокой сковороде с толстым дном и жаропрочной ручкой ра­зогрейте масло, на сильном огне быстро обжарьте куски голяшки до румяной корочки, переложите на тарелку.

4. 4

   В глубокой сковороде с толстым дном и жаропрочной ручкой разогрейте масло, на среднем огне обжарьте овощи вместе с горошком, 7 мин. Добавьте анчоусы. Перемешайте.

5. 5

   Верните голяшки в сковороду. Влейте вино, перемешайте, накройте плотно фольгой или крышкой, тушите на минимальном огне 1 ч.

6. 6

   Переверните куски голяшки, снова закройте, готовьте 1,5 ч. Подавайте со спагетти и соусом из сковороды.