Тыквенная икра

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 109.55 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.66 г.g / 6.09 г.g / 14.26 г.g

Ingredients

Тыква
Томат (помидор)
Перец сладкий красный
Лук репчатый
Чеснок
Масло оливковое
Лимонный сок
Травы сушеные
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Тыкву очистите от кожуры, семян и волокон, разрежьте на кусочки. Репчатый лук очистите и разрежьте на четвертинки. Зубчики чеснока оставьте неочищенными.
Вымойте помидоры и красный сладкий перец. Помидоры разрежьте вдоль пополам. Перец освободите от плодоножки, семян и перегородок и тоже разрежьте пополам. Разогрейте духовку до 200°С.
Застелите большой противень фольгой, сбрызните половиной оливкового масла, выложите на противень все подготовленные овощи, посолите, поперчите, посыпьте сухими травками, полейте оливковым маслом.
Затяните верх противня фольгой и запекайте овощи 25 минут. Затем фольгу снимите, удалите чеснок, а все остальные овощи допеките до готовности без фольги в течение 20 минут. Выделившийся сок слейте.
Слегка остудите овощи, снимите кожицу с томатов и перца. Сложите овощи в миску. Выдавите к ним мякоть запеченного чеснока из кожурок. Измельчите овощи погружным блендером до состояния однородного пюре.
Добавьте в массу лимонный сок и перемешайте, попробуйте на соль и специи, скорректируйте вкус. Выложите икру из тыквы с овощами в посуду с крышкой и уберите в холодильник. Хранить можно около 5 дней.

Тыквенная икра очень похожа на кабачковую, только намного ярче и по цвету, и по вкусу. Причем, что характерно, тыква как таковая во вкусе не сразу угадывается, что станет сюрпризом для тех, кто недолюбливает этот замечательный овощ. В компании с другими овощными ингредиентами тыква преображается, как девушка с пресноватым лицом под руками опытного визажиста. Кислинка томатов компенсирует тыквенную сладость, а болгарский перец, чеснок и лук добавляют пикантности и волшебным образом меняют аромат. А какой потрясающий цвет получается у тыквенной икры по нашему рецепту! Подходит она не только в качестве закуски или намазки на бутерброд: икру из тыквы можно использовать даже для приготовления пасты или ризотто.