Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе в кастрюле

Instructions

1. Подготовьте сладкий перец. Слишком крупный лучше не брать: небольшие стручки подойдут идеально. Постарайтесь, чтобы перцы были примерно одинакового размера.
2. Срежьте у каждого перца горизонтально верхушки с плодоножкой (они не понадобятся). Вычистите семена. Вырежьте мягкие перегородки. Оставьте до использования.
3. Пропустите куриное филе через мясорубку с мелкой решеткой. Рис хорошо промойте, затем отварите до полуготовности (10 минут). Пропорции крупы и воды в нашем случае не очень важны. Откиньте рис на сито, чтобы стекла вода, а крупа остыла.
4. Порубите лук. Морковь измельчите на крупной или средней терке. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Положите в нее овощи. Часто перемешивая, жарьте 5–7 минут на среднем огне. Дайте остыть.
5. Приготовьте начинку для перцев. Соедините курицу, рис и жареные овощи. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Влейте немного питьевой воды: фарш должен получиться более жидким, чем для котлет.
6. Начините получившимся фаршем стручки сладкого перца. Уберите в холодильник до использования. Приготовьте соус. Перелейте протертые томаты в ковшик. Измельчите перец чили, с семенами или без — по вкусу. Добавьте сметану и перемешайте. Приправьте солью по вкусу.
7. Фаршированные перцы поместите в большую кастрюлю или сотейник — вертикально. Они должны располагаться очень плотно. Добавьте приготовленный соус. Затем влейте теплую питьевую воду. Ее должно быть столько, чтобы она полностью покрыла фаршированный перец.
8. Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания соуса. Убавьте нагрев до минимального. Прикройте крышкой. Тушите 40–50 минут. Не допускайте бурного кипения.