Легкий витаминный салат с пикантным вкусом, который можно приготовить на обед.
Ингредиенты
- 6–7 средних тонкокорых апельсинов
- 2 небольших кочанчика фенхеля
- 1–2 ст. л. каперсов
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- 0,3 ч. л. имбирного порошка
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики нарежьте тонко и положите в воду со льдом.
- С 2 апельсинов снимите цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру и имбирный порошок.
- С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой.
- Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. л. бальзамического уксуса, уварите до густоты сиропа. Остудите. Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
- Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к апельсинам. Заправьте салат, сбрызните каплями уксуса, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте.
