Морковно-имбирный суп с маршмеллоу
Ingredients
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 30 г
- Растительное масло 3 ст. л.
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Кардамон ¼ ч. л.
- Морковь 5 шт.
- Кокосовое молоко 4 ст. л.
- Мёд 1 ст. л.
- Вода 0,5 л
- Лимонный сок 20 мл
- Соль, сахар по вкусу
- Желатин листовой 4 шт.
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 200 г
- Кардамон ¼ ч. л.
- Кукурузный крахмал
Instructions
- Лук нарезаем и обжариваем в смеси растительного и сливочного масел. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и кардамон. Все тушим на медленном огне.
- Когда смесь станет полупрозрачной, вливаем воду. Морковь нарезаем тонкими ломтиками и вводим в смесь нарезанную морковь, кокосовое молоко и мед. Доводим до кипения.
- Примерно через 15 минут суп пробиваем блендером до состояния пюре. Добавляем еще немного меда, лимонный сок, сливочное масло и еще раз взбиваем суп.
- Добавляем специи в суп и украшаем его воздушной пастилой.
- Для приготовления маршмеллоу сначала листовой желатин замачиваем в холодной воде на 30 минут.
- Яичные белки взбиваем на водяной бане вместе с сахаром. Кардамон и замоченный желатин добавляем в белки и продолжаем их взбивать до образования густой массы.
- Выкладываем смесь в форму, посыпаем ее крахмалом и ставим в холодильник. Через 12 часов маршмеллоу будет готов.