admin
11 января, 2026

Щи суточные с пшеном

0 Comment
Servings: 10
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 277.92 ккал kcal/serving
P/F/C: 19.05 г.g / 13.11 г.g / 20.83 г.g

Ingredients

  • Пшено
  • Лавровый лист
  • Томатная паста
  • Петрушка (корень)
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Свиная рулька
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Соль
  • Капуста квашеная
  • Перец чёрный горошек
  • Масло растительное рафинированное
  • Укроп

Instructions

  1. Укроп и петрушку вымыть, отрезать стебли и отложить. Лук, морковь и корень петрушки очистить. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 1 луковицу, 1 морковку, корень петрушки и стебли. Положить рульку, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и горошины черного перца.
  2. Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с 1 ст. л. масла, 12 мин. Дать остыть, затем мелко порубить ножом. Так же мелко порубить квашеную капусту.
  3. Вынуть из кастрюли рульку, дать остыть. Мясо снять с кости и очень мелко нарезать. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
  4. Добавить в бульон капусту, варить 10 мин. Положить нарубленное мясо, обжаренный лук с морковью, варить еще 10 мин.
  5. В сотейнике разогреть оставшееся масло. Обжарить, постоянно помешивая, томатную пасту, 2,5 мин. Добавить в щи, перемешать. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин.
  6. Пшено перебрать, промыть, добавить в щи, варить 10 мин. Листики укропа и петрушки мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Приправить щи солью, положить измельченную зелень и чеснок, снять с огня. Дать остыть под крышкой. Затем поставить в холодильник до следующего дня. Перед подачей разогреть суп, не доводя до кипения. Подавать со сметаной.