admin
11 января, 2026

Лосось в сливочном соусе с красной икрой

0 Comment

Лосось в сливочном соусе с красной икрой — блюдо для самого торжественного случая и для самых дорогих людей. Еще бы, оно и само по себе весьма дорогое. Кто-то может счесть его избыточно роскошным. Любимый аргумент «против»: «Икра и в чистом виде вкусная, зачем ее так расходовать». Икра вкусная, и семга вкусная, и когда они «сливаются […]

Servings: 3
Cook Time: 15 min
Total Time: 15 min
Calories: 692.37 ккал kcal/serving
P/F/C: 39.06 г.g / 57.68 г.g / 10.93 г.g

Ingredients

  • Филе лосося
  • Сливки 12%
  • Мука пшеничная
  • Масло сливочное
  • Икра
  • Масло оливковое
  • Лимонный сок
  • Перец чёрный молотый
  • Соль

Instructions

  1. Обсушите филе лосося бумажными полотенцами. Аккуратно снимите с кожи, помогая себе острым ножом и стараясь не повредить мякоть. Разрежьте филе на три порционных кусочка, если оно не разрезано.
  2. Приправьте куски филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем. Смажьте оливковым маслом. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль и выложите на нее филе лосося.
  3. Жарьте рыбу на среднем огне в течение 5 минут с одной стороны, до хрустящей румяной корочки. Переверните филе и жарьте еще 4 минуты. Затем накройте крышкой и выключите огонь.
  4. Пока рыба жарится, приготовьте сливочный соус. В небольшую сковороду или сотейник положите муку и обжаривайте ее на небольшом огне, помешивая, до легкого кремового оттенка — около 2 минут.
  5. Добавьте к муке сливочное масло, при этом хорошо перемешивайте, чтобы не образовалось комочков. Постепенно влейте в масляно-мучную смесь сливки, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
  6. Добавьте в загустевший соус половину красной икры, перемешайте. Готовое румяное филе лосося выложите на порционные тарелки, сбрызните лимонным соком и полейте сливочно-икорным соусом. Сверху украсьте оставшейся красной икрой.

Лосось в сливочном соусе с красной икрой — блюдо для самого торжественного случая и для самых дорогих людей. Еще бы, оно и само по себе весьма дорогое. Кто-то может счесть его избыточно роскошным. Любимый аргумент «против»: «Икра и в чистом виде вкусная, зачем ее так расходовать». Икра вкусная, и семга вкусная, и когда они «сливаются в экстазе», получается просто волшебно. А если подать на гарнир запеченную спаржу, то икорно-сливочный соус станет и к ней гармоничным дополнением. Итак, какую рыбу выбрать для нашего рецепта? Предпочтительно семгу или форель. Горбуша на такую гурманскую подачу не потянет.