Аджапсандал от шеф-повара

Аджапсандал — хит кавказской кухни. В каждом регионе его готовят по-своему. А шеф-повар Мамия Джоджуа предлагает освоить рецепт его мамы, сила которого — не в сложности, а в умелом использовании грузинских специй и приправ.

Servings: 4

Calories: 153.63 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.07 г.g / 10.20 г.g / 12.23 г.g

Ingredients

Перец сладкий зелёный
Перец сладкий красный
Чеснок
Баклажан
Масло растительное рафинированное
Лук репчатый
Тимьян (чабрец)
Томат (помидор)
Томатная паста
Перец чили сушеный
Перец чили
Кинза
Базилик свежий
Петрушка
Уцхо-сунели
Кориандр молотый
Соль

Instructions

Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.
Чеснок пропустить через чеснодавку.
Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.
Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить болгарский перец, листья тимьяна.
К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.
Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.
Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.