Ингредиенты
- чеснок – 4 зубчика
- цедра 1 лимона
- помидоры черри – 24 шт.
- свежие хлебные крошки – 750 г
- яйца – 2 шт.
- луковицы – 2 шт.
- пучок петрушки
- веточки базилика – 4 шт.
- цветная капуста – 2 кочана
- соль, перец
- говяжий фарш – 1 кг
- растительное масло для обжаривания
Инструкция
- Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, положить лук и обжаривать его в течение 5 мин., затем добавить чеснок и готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
- Отложить 4 ст. л. хлебных крошек, а остальные перемешать в миске с измельченной зеленью, цедрой и 1 яйцом. Добавить фарш, лук и чеснок вместе с маслом. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Накрыть, поставить в холодильник на 1 ч.
- Капусту вымыть, разделить на небольшие соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду. Отваривать, 7 мин. Отбросить на дуршлаг.
- Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех. Обжарить их на сковороде, на сильном огне в разогретом растительном масле, часто переворачивая, 5 мин. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 10 мин.
- Слегка взбить яйцо. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла. Соцветия капусты обмакивать сначала в яйцо, затем в отложенные крошки. Обжарить до румяной корочки.
- Готовую капусту переложить шумовкой на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
- Помидоры вымыть, обсушить и слегка обжарить в разогретом масле, переворачивая, 3–4 мин.
- Выложить на большое блюдо фрикадельки, капусту и помидоры. Подавать с кетчупом или острым соусом.
