Баранина, рис, лук, морковь, чеснок, специи – что напоминает этот ряд продуктов? Конечно, плов. Но не о плове речь, а о порционном приготовлении мяса цельным куском с рассыпчатым рисом. Рис стоит выбирать тех сортов, которые достойно и быстро готовятся на пару. А если даже таковой не отыщется, его всегда можно предварительно замочить. Вобравший в себя воду, он быстрее дойдет до готовности и не пересохнет при запекании.
Ингредиенты
- Баранья корейка
- Рис белый
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Лимонный сок
- Соль
- Томат (помидор)
- Зира молотая
- Кориандр молотый
- Перец красный острый
Инструкция
- Рис промойте и замочите на 1 ч в холодной питьевой воде.
- Кусок баранины натрите лимонным соком и специями, после чего уберите в холодильник на 2 ч.
- Морковь нарежьте очень тонкой короткой соломкой, лук – короткими брусочками.
- Чеснок очистите от верхних оболочек, оставив одну, самую нижнюю. Срежьте корневую часть, оставив головку цельной.
- На большом квадратном листе фольги размером примерно 35х35 см разровняйте рис, сверху выложите морковь. Утопите в этой массе чеснок. Посолите.
- Сверху выложите кусок мяса вместе со специями и покройте его слоем лука.
- Лук посолите.
- Заверните фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положите баранину в фольге на решетку разогретой до 180 °С духовки. Запекайте 1–1,5 ч.
- При подаче выложите на тарелку кусок мяса, рядом перемешанные рис, морковь и лук. Сбоку уложите тонкие кружочки свежего помидора.
