Квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашеные зеленые помидоры в кастрюле — хрустящая закуска, которая сегодня редко встречается на столах, а зря! Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Ферментация, или квашение, — настоящий тренд среди приверженцев здорового образа жизни. Зеленые помидоры в кастрюле – это натуральный пробиотик, который поддерживает микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет. А еще такой способ […]

Servings: 4

Calories: 118.99 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.51 г.g / 0.84 г.g / 26.42 г.g

Ingredients

Томат (помидор) зеленый
Морковь
Чеснок
Укроп
Листья хрена
Соль
Вода
Сахар-песок

Instructions

Зеленые помидоры хорошенько вымойте и удалите плодоножки. Крупные разрежьте на четвертинки, средние — пополам. Морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
Вымойте и просушите эмалированную кастрюлю или пищевой пластиковый контейнер. На дно выложите часть укропа, листья хрена и немного чеснока. Это будет ароматическая "подушка" для помидоров.
Выложите в кастрюлю помидоры и морковь, пересыпая их оставшимся чесноком и зеленью. Старайтесь укладывать овощи как можно плотнее, но не давите сильно, чтобы не повредить их.
Приготовьте рассол: в одном литре кипяченой и остывшей до комнатной температуры воды растворите соль и сахар. Рассол должен быть полностью прозрачным. Залейте овощи так, чтобы они были полностью им покрыты.
Накройте овощи тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чтобы они были полностью погружены в рассол. Сверху установите гнет (например, банку с водой). Оставьте при комнатной температуре на пару дней для начала активного брожения.
Через 2–3 дня, когда появятся пузырьки и кисловатый аромат, переставьте кастрюлю в прохладное место (погреб или холодильник). Пробовать можно через 5–7 дней, но наилучший вкус раскрывается спустя 2–3 недели.