Ингредиенты
- 1 л бульона из индейки
- 5 сухих перцев чили "нью-мексико"
- чеснок – 10 зубчиков
- красный лук – 1 луковица
- 1 стакан протертой мякоти томата
- 0,5 стакана зелени кинзы
- цедра 1 лайма
- 2 ст. л. белой кукурузной муки
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. кумина
- 2 ст. л. свиного жира
Инструкция
- Из чили удалить семена. Подпечь мякоть чили на сухой сковороде до потемнения, затем переложить в кастрюлю, залить кипятком (чтобы вода только покрывала перец) и варить 30 мин. Переложить в блендер, пюрировать.
- Корицу, кориандр, кумин обжарить на раскаленной сухой сковороде, 30 сек. Измельчить в ступке. Свиной жир растопить в кастрюле, положить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить.
- Добавить муку, размешать, обжарить до изменения цвета. Влить бульон. Довести до кипения. Добавить пюре чили, пряности и томат; готовить 20 мин
- Снять с огня, дать немного остыть. Всыпать измельченную зелень и цедру, перемешать.
