Торт Фруктовый Наполеон

Торт «Фруктовый Наполеон» отличается от классического лишь внешне: его поверхность не просто обильно обсыпана крошкой, а украшена свежими фруктами. В остальном все по канону: тонкие слоеные коржи и ванильный заварной крем. Но яркий финальный аккорд в виде сочных ягод и долек мандарина делает торт «Наполеон» непохожим на самого себя. Этот визуальный апгрейд может понравиться тем, […]

Servings: 12

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 695.59 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.56 г.g / 31.75 г.g / 89.60 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Масло сливочное
Молоко
Вода
Сахар-песок
Яйцо куриное
Ванилин
Соль

Instructions

Насыпьте 900 г муки в большую глубокую емкость, добавьте соль, нарезанное на маленькие кусочки сливочное масло (270 г). Перемешайте все руками, чтобы масло соединилось с мукой. Добавляйте по чуть-чуть воду и продолжайте мешать. Должно получиться такое тесто, как на картинке.
Из полученного теста сформируйте 11 шариков, это будущие коржики.
Раскатайте тонко, наколите вилкой, чтобы не было пузырей. Посыпьте противень мукой, выложите блин, поставьте в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут.
Параллельно выпечке коржей готовьте крем. Для этого поставьте 1,25 л молока на средний огонь и доведите до кипения.
Пока молоко нагревается, разбейте 3 яйца в отдельную миску, добавьте сахар, 250 г, взбейте вилочкой, добавьте 150 г муки, все хорошо перемешайте. Добавьте 250 мл молока, смешайте.
К этому времени должно нагреться молоко, добавьте яичную смесь в горячее молоко. Постоянно мешайте до тех пор, пока масса не загустеет (примерно минут 15-20). Снимите с огня, добавьте 90 г сливочного масла, перемешайте, поставьте остывать.
У каждого готового коржа срежьте неровные края, прикладывая тарелку. Неровные края выложите в миску комбайна - они пригодятся для обсыпки. Не расстраивайтесь, если у вас некоторые коржики вздутые, после того, как вы смажете их кремом, все неровности уйдут.
После остывания коржей и крема соберите торт. Смазывайте каждый корж очень обильно кремом. У меня как раз ушел весь крем. Не забывайте смазывать бока!
Измельчите в комбайне оставшиеся кусочки коржей, обсыпьте бока торта, хорошенько прикладывая ладонью крошку, чтобы она прилипло. Украсьте торт свежими мандаринами, виноградом и черникой.
Можно просто посыпать верх оставшейся крошкой, добавить орехи, шоколадную стружку и т. п.