Ингредиенты
- мука просеянная – 200 г
- молоко – 150 мл
- масло сливочное комнатной температуры – 100 г
- соль мелкая морская – 1/4 ч. л.
- лайм (натертая цедра) – 1 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 185 г
- экстракт ванильный – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 1/2 ст. л.
- лимон (натертая цедра) – 1 ст. л.
- соль мелкая морская – 1/4 ч. л.
- масло сливочное комнатной температуры – 225 г
- пудра сахарная – 260 г
- сахар (песок)
- вода холодная – 1 ч. л.
- яйцо (белок) – 1 шт.
- экстракт ванильный – 1 ч. л.
- мелкие бутоны чайных роз (или других съедобных цветов) – 15-16 шт.
- цветы засахаренные
- лайм (цедра натертая)
- лимон (цедра натертая)
Инструкция
- Нагреть духовку до 175°С и приготовить тесто для капкейков. В миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить натертую цедру лимона и лайма.
- В другой чашке миксером на высокой скорости взбить сливочное масло с сахаром до тех пор, пока масло не побелеет (примерно 10 минут). Не переставая взбивать, по одному ввести яйца. Тесто следует хорошо перемешивать, при необходимости счищать его со стенок силиконовой лопаткой.
- Добавить ванильный экстракт, после чего уменьшить скорость миксера и в несколько приемов частями ввести в тесто муку и молоко (чередуя между собой). Разлить тесто по формочкам (заполняя их на 2/3 от объема). Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Готовые капкейки достать из духовки и полностью остудить.
- Для приготовления крема миксером на высокой скорости взбить сливочное масло до тех пор, пока оно не станет воздушным и не побелеет. Снизить скорость и в 4 приема добавить сахарный песок. Ввести ванильный экстракт и соль. Увеличить скорость и продолжить взбивать в течение нескольких минут: сахар должен полностью раствориться, а крем должен стать гладким и маслянистым. Готовый крем переложить в кондитерский пакет (или шприц) с простым наконечником.
- Поверхность каждого капкейка украсить кремом и засахаренными цветами, посыпав сверху натертой цедрой лимона и лайма.
- Для приготовления засахаренных цветов аккуратно промыть бутоны роз, обсушить. В небольшой чашке слегка взбить белок с водой и с помощью кисточки тонким слоем нанести белковую смесь на лепестки роз. Просушить в течение 2 минут, после этого равномерно обсыпать сахаром (через ситечко), излишки стряхнуть. Разложить бутоны на бумажном полотенце и дать им полностью высохнуть.
- Засахаренные цветы можно хранить в коробке (для этого необходимо проложить между ними бумажную салфетку).
