Тушеная капуста с рисом и тушенкой

Тушеная капуста с рисом и тушенкой — один из многочисленных вариантов греческого блюда лаханоризо. На родине его считают сытной домашней едой и не часто подают туристам, что совершенно напрасно. В каждой семье рис с капустой на сковороде готовят по-своему — одни добавляют мясо, другие кладут яркие специи, ну а третьи предпочитают вегетарианский вариант с большим […]

Servings: 6

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Calories: 321.76 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.91 г.g / 13.31 г.g / 35.02 г.g

Ingredients

Капуста белокочанная
Говяжья тушенка
Рис круглозерный шлифованный
Лук репчатый
Морковь
Чеснок
Томатная паста
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист
Паприка сладкая молотая
Зира
Перец чёрный молотый
Сахар-песок
Соль

Instructions

Чтобы приготовить рис с капустой и тушенкой начните с крупы. Промойте рис в трех водах и откиньте на сито, а затем полностью просушите, откинув на чистое полотенце.
В большой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла (можно смешать его со сливочным) и обжарьте рис, помешивая, в течение 1 минуты. Переложите в тарелку.
Подготовьте овощи. Капусту нарежьте квадратными пластинками со стороной 2-2,5 см. Лук нашинкуйте перьями, а морковь порежьте соломкой — терка здесь не подойдет. Чеснок мелко порубите ножом.
В сковороду, где обжаривался рис влейте еще 2 ст. л. растительного масла, нагрейте. Добавьте лук, пассеруйте 3 минуты, не забывая иногда помешивать. Добавьте чеснок, пассеруйте еще 2 минуты, перемешивая.
В сковороду к луку с чесноком положите морковь и пассеруйте, иногда помешивая, 3-4 минуты. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты, с горкой или без — ориентируйтесь на свой вкус.
Чтобы капуста, тушеная с рисом и тушенкой не получилась скучной, добавьте специи по вкусу: сладкую молотую паприку, свежемолотый черный перец и свежемолотую зиру. Зиры в это блюдо нужно класть совсем чуть-чуть, это не плов, так что достаточно будет 1-2 щепоток.
Тщательно перемешайте овощную пассеровку с томатной пастой и специями и готовьте 1-2 минуты. Добавьте в сковороду капусту, и периодически помешивая, обжаривайте 3 минуты, если ваша капуста молодая, или 8-10 минут, если она зимних сортов. В конце посолите и попробуйте.
Добавьте в сковороду рис, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Тушенку при помощи вилки, разберите на кусочки, но сильно не мельчите. Аккуратно вмешайте тушенку в овощи с рисом.
Рис с капустой и тушенкой в сковороде заправьте 1-2 лавровыми листиками, посыпьте немного сахаром, чтобы сбалансировать вкус. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое сковороды буквально на 2-3 мм.
Плотно закройте сковороду крышкой и на небольшом огне томите 25 минут. Затем очень аккуратно перемешайте и попробуйте, возможно, нужно будет досолить и поперчить. Тушеная капуста с рисом на сковороде готова, можно подавать на стол.