Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 1 стакан замороженных зерен кукурузы
- 1 авокадо
- 3 средних помидора
- 1 средняя луковица
- 2 стебля зеленого лука
- 1 маленький перец чили
- большой пучок кинзы
- 1,5 стакана овощного бульона или воды
- 2 ст. л. сока лайма
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль
Инструкция
- Промойте киноа в холодной воде и откиньте на сито. Очистите и мелко нарежьте лук.
- Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости, 5 мин. Положите киноа и продолжайте готовить, помешивая, 3–4 мин. Влейте бульон или воду, посолите. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока жидкость полностью не впитается, 20 мин. Готовую киноа перемешайте и остудите.
- Отварите кукурузу в кипящей подсоленной воде.
- Очистите острый перец от семян и измельчите. Помидоры нарежьте средними кубиками. Мелко порубите кинзу и зеленый лук. Смешайте все овощи и зелень в большой миске, полейте оставшимся оливковым маслом, соком лайма и посолите. Добавьте киноа и перемешайте.
- У авокадо удалите косточку, очистите и нарежьте кубиками. Разложите на блюдо перед подачей. Подавайте с дольками лайма
