Домашняя тушёнка из говядины (в мультиварке)
Домашняя тушёнка из говядины всегда выручит, когда нет ни сил, ни времени готовить. Достаточно всего лишь открыть банку и добавить содержимое в кастрюлю с супом, в сковороду с жареной картошкой или просто подогреть мясо в микроволновке и подать его со свежим хлебом и овощами. Рецепт «Тушенка говяжья» предполагает использование отруба с жировыми прослойками, поэтому если […]
Ingredients
- Говядина
- Соль
- Лук сушеный жареный (хрустящий)
- Лавровый лист
- Перец чёрный горошек
- Масло топлёное
Instructions
- Как сделать в домашних условиях тушенку из говядины? Для начала подготовьте мясо: шею, лопатку, грудинку, голяшку или оковалок. Эти отрубы содержат соединительную ткань и жировые прослойки, которые при тушении придадут говядине особенную сочность.
- Чтобы тушенка из говядины получилась ароматной и не пресной, используйте специи. Кроме традиционного лаврового листа и черного перца горошком, рекомендуем добавить к мясу сушеный лук. Если у вас его нет, можно взять 40 г мелко нарезанного свежего репчатого лука.
- Говядину быстро ополосните под проточной водой, после чего насухо промокните полотенцем. Удалите остатки костей и крупные жилы. Тонкие пленочки и жир срезать не нужно. Нарежьте мякоть на кусочки по 30–40 г. Не мельчите, тушенка в мультиварке в домашних условиях не должна выглядеть как фарш.
- Переложите мясо в чашу мультиварки, всыпьте соль (лучше брать крупную без ароматизаторов). Добавьте луковый порошок, несколько лавровых листов и примерно 1 ч. л. черного перца горошком (можно больше). Выберите режим «тушение» и установите таймер. Тушенка из говядины в домашних условиях потребует не менее 6 часов.
- Пока тушенка в домашних условиях в мультиварке готовится, вымойте с содой и простерилизуйте стеклянные банки. Лучше всего остановить свой выбор на объеме в 400, 450 или 500 мл. Крышки прокипятите, 2–3 минуты.
- Когда говядина станет очень мягкой, плотно разложите кусочки по банкам и залейте выделившимся мясным соком. Сверху положите 1–2 ст. л. топленого масла – готовая тушенка в мультиварке должна иметь сверху слой жира минимум в 5 мм. Если мясо изначально было постным, масла можно добавить побольше.
- Включите духовку на разогрев, установите температуру в 70°С. Расставьте баночки с говядиной на противне, прикройте крышками и отправьте в центр духовки. Через 5–7 минут, когда они прогреются, увеличьте температуру до 120°С. Ставить тару сразу в очень горячую духовку не рекомендуется, так как из-за резкого перепада температуры стекло может треснуть.
- Стерилизуйте тушенку в духовке в течение 15–20 минут (для банок объемом 500 мл). Затем выключите нагрев и оставьте еще на 5 минут. Горячие банки плотно закройте крышками, укройте сверху толстым махровым полотенцем и дайте остыть. Переворачивать вверх дном не нужно.
Домашняя тушёнка из говядины всегда выручит, когда нет ни сил, ни времени готовить. Достаточно всего лишь открыть банку и добавить содержимое в кастрюлю с супом, в сковороду с жареной картошкой или просто подогреть мясо в микроволновке и подать его со свежим хлебом и овощами. Рецепт «Тушенка говяжья» предполагает использование отруба с жировыми прослойками, поэтому если у вас постное мясо, то лучше будет дополнить его небольшим куском говяжьего жира. Обратите внимание, что для приготовления жир необходимо мелко нарезать. В этом рецепте мы рассказываем, как из говядины сделать тушенку в домашних условиях с помощью еще одного кухонного помощника – мультиварки.